Gelatina de frutas con queso

Ingredientes:

100 g de fresones

2 melocotones en almíbar

1 kiwi

1 limón

1 sobre de gelatina de fresa

150 g de azúcar glas

1 sobre de gelatina de melocotón

1 sobre de gelatina de tutti-frutti

250 g de queso mascarpone o queso fresco para untar

Crema de ciruelas pasas con higos

Ingredientes:

12 higos

3 cucharadas de ron

100 g de azúcar

3 dl de nata liquida

400 de ciruelas pasas

Dulce de peras, queso y chocolate

Ingredientes:

2 peras no muy maduras

6 cucharadas de azúcar

2 trozos de corteza de limón

200 g de queso fresco para untar

2,5 dl de nata para montar

3 cucharadas de cacao en polvo

Laminas de manzanas deshidratadas

Coctel de coco y piña

Ingredientes:

Crema de coco

325 g de leche de coco

5 cucharadas de ron

2 cucharadas de azúcar

3 hojas (6 g) de gelatina

Crema de piña

1 cucharada de azúcar

3 rodajas de piña en almíbar

1 hoja y ½  (3 g) de gelatina

Bavaroise de plátano con futas del bosque

Ingredientes:

5 hojas (10 g) de gelatina

600 g de plátanos maduros

4 cucharadas de azúcar

2 vasos de nata para montar

12 frambuesas

Unas ramitas de grosellas

Unas ramitas de menta

Semifrío de chocolate y menta

Ingrediente:

150 g de azúcar

1 manojo de menta

8 yemas de huevo

125 g de chocolate fondant

80 g de cacao en polvo

1 cucharada de ron

2 vasos de nata para montar

Batido de yogur con mermelada de fresones

Ingredientes:

1 kg de fresones

300 g de azúcar

2,5 dl de nata para montar

4 yogures naturales

Mouse de melocotón

Ingredientes:

500 g de melocotones en almíbar

2 cucharadas de miel

50 g de almendrados

1,5 dl de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glas

50 g de almendras laminadas

Tarta helada de dulce de leche

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
1 l de nata
450 gr de dulce de leche (1 bote grande)
20 galletas

Preparación

1. Montar la nata y mezclarla con el dulce de leche.
2. Triturar las galletas.
3. En un molde, alternar capas de la mezcla de nata con galletas. Congelarlo mínimo 12 horas. Servirlo desmoldado, con cuidado de que no se derrita.


Observaciones

Versión rápida:
sustituir el dulce de leche por leche condensada.
Nuestro truco:
acompañarla de salsa de chocolate con leche o un coulis de frambuesa.

Copa de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Dos yogures cremosos
1 terrina de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
200 gramos de frutas rojas

Preparación

1. Ponemos el yogur en un bol. Añadimos el azúcar glass, el queso mascarpone y batimos.
2. Llenamos unos vasitos con la crema de queso y metemos en la nevera a enfriar.
3. Para el coulis de frutos rojos: Ponemos las frutas a calentar, añadiendo si se quiere un poquito de azúcar. Dejamos hervir unos cinco minutos, trituramos y colamos para que no tengan ninguna pepita.
4. Vamos a colarlo dejando los frutos rojos enteros o si lo prefieres tritura con la batidora y riega los vasitos con la salsa de frutos rojos.

Magdalenas de almendra

Ingredientes

Ingredientes para 20 piezas:
150 g de almendra el polvo
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
25 g de harina
4 claras de huevo

Preparación

1. Mezclar la almendra con el azúcar y la harina, añadir las claras de huevo y batirlo bien.
2. Calentar la mantequilla y cocerla hasta que adquiera un tono avellana.
3. Verterlo sobre la mezcla de almendras y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.
4. Introducirlo en cápsulas de papel hasta cubrirlas en sus 3/4 partes. Cocerlo a horno precalentado a 180ºC 10 minutos.

Macarons con crema de cacao

Ingredientes

Ingredientes para 30 unidades:
4 claras de huevo
100 g de azúcar
100 g de almendra molida
sal
Crema de cacao:
100 g crema de cacao
un puñado de avellanas molidas o 100 g de crema de cacao y avellanas (como las que venden para las meriendas de los niños)

Preparación

1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue blanco y brillante. Añadir las almendras molidas y una pizca de sal.
2. Rellenar una manga pastelera con boquilla grande rizada. Hacer pequeños montones sobre una bandeja del horno.
3. Hornearlos a 150ºC durante media hora, hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro.
4. Pegar los macarons de dos en dos con crema de cacao y avellanas. Servirlo.


Observaciones

Versión rápida: Hornearlos a 200ºC 20 min. aprox. Nuestro truco: Para despegarlos con facilidad de la bandeja del horno, humedecerla ligeramente.
Conservación

3 días en lata hermética

Tiramisú de fresas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
5 huevos
1/2 kg de queso mascarpone
120 g de azúcar
100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua)
1 kg de fresas
100 g de pistachos picados

Preparación
Modo de hacerlo:
Crema:
1. Separar las claras de las yemas.
2. Trabajar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas.
3. Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.
4. Mezclar las yemas con el mascarpone y por último el merengue.
5. Triturar ¿ kg de fresas con el almíbar.
6. Cortar el resto de las fresas en láminas finas.
Montaje:
1. Cubrir el fondo de una copa con las fresas fileteadas
2. Añadir un poco de crema, volver a poner una capa de fresas trituradas y otra de crema encima.
3. Enfriarlo en la nevera durante 2 horas aprox.
4. Espolvorearlo con el pistacho picado.
5. Servirlo frío.


Observaciones

Versión rápida:
Mezclar el queso mascarpone con azúcar y un chorrito de nata.
Nuestro truco:
Ponerle una base de bizcocho de soletilla.
Conservación

Admite congelación. 2 días en nevera.

Mousse de mango

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
1 naranja
2 mangos
10 g de gelatina
200 g de nata montada
100 g de azúcar

Preparación

1. Cortar en tiras la cáscara de naranja, escldarlas en agua hirviendo, refrescarlas con agua fría, escurrirlas y secarlas.
2. Exprimir el zumo de naranja, pelar los mangos, cortarlos en trozos y reducirlo a puré con el zumo de naranja.
3. Disolver la gelatina previamente remojada en una cucharada de agua caliente, añadir el puré de mango, la nata y el azúcar.
4. Mezclarlo y verterlo en moldes previamente engrasados.
5. Enfríarlos en la nevera y adornalo con las tiritas de naranja.


Observaciones

En vez de nata montada utilizar merengue con tres claras subidas a punto de nieve y tres cucharadas de azúcar.

Copa de yogur y frambuesa

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
4 yogures griegos
1 dl de leche evaporada
200 g de mermelada de melocotón o albaricoque
1 dl de agua
100 g de frambuesas
100 g de moras

Preparación

1. Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada.
2. Batir ligeramente la mermelada con el agua.
3. Montar las copas (también se puede hacer en vasos pequeños) con capas alternas de crema de yogur y mermelada aligerada.
4. Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras.


Observaciones

Nuestro truco:
Realizar una versión ligera con productos light.
Conservación

4días. No admite congelación.

Bizcocho de pistacho con helado de calabaza

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Bizcocho de pistacho:
400 g de claras
300 g de azúcar
400 g de yemas
200 g de azúcar
500 g de harina
350 g de pistacho en polvo
Crema de calabaza:
200 g de yemas
200 g de azúcar
1/2 l de nata
300 g de puré de calabaza
2 hojas de gelatina




Preparación

1. Bizcocho: Montar las claras a punto de nieve con 300 g de azúcar hasta conseguir un merengue. Reservarlo.
2. Semimontar las yemas con 200 g de azúcar y mezclarlo con suavidad con la mezcla de harina y pistacho en polvo. Incorporar despacio el merengue a la mezcla.
3. Hornearlo en una placa de horno a 160ºC durante 13 min.
4. Crema de calabaza: Calentar la nata hasta que humée sin llegar a hervir. Aparte, montar las yemas con el azúcar. Unirlas a la nata sin parar de remover y mezclarlo con el puré de calabaza. Triturarlo y pasarlo por un colador fino. Añadir las dos hojas de gelatina previamente remojadas. Congelarlo.


Observaciones

Presentarlo:
Con el bizcocho en la base, el helado y el yogur griego semi-montado.
En caso de que resulte complicado, sustituirlo por un helado de mango o de cualquier otro sabor.

Barquillos con almendras y fresas.

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
30 fresas pequeñas
1 limón
Barquillo de almendra:
250 g de azúcar
1 dl de agua
50 g de almendra fileteada
Mousse de chocolate:
150 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
3 claras
50 g de azúcar



Preparación

1. Preparar un caramelo con el azúcar y el agua hasta obtener un tono rubio. Enfriarlo, dejarlo endurecer y triturarlo con las almendras.
2. Extender este polvo dentro de aritos individuales y en forma de tiras de unos 4 cm de ancho y de igual longitud que los aritos.
3. Hornear los aritos a 180ºC, 2 min.
4. Hornear las bandas a 180ºC, 2 min. Sacarlas y colocarlas alrededor de los aros en caliente, para que cojan la forma. Dejarlas enfriar.
5. Relleno: Separar las claras de las yemas. fundir el chocolate con la mantequilla. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unirlas al chocolate con varillas.
6. Lavar las fresas, quitarles el tallo, trocearlas y macerarlas en zumo de limón y azúcar, unos minutos. Montar nidos con el caramelo, rellenarlos con el chocolate y rematarlos con las fresas. Servirlos emplatados.


Observaciones

Cambiar el caramelo por bizcochos de soletilla bañados en almíbar.
Conservación

Un día en nevera.

Pie de fresa

 Ingredientes.

1.- Base para Pie

2.- 200 gs queso crema

3.-250 gs de fresas bien lavadas

4.- 1 taza de agua

5.- 1 lata de leche condensada

6.- 1 paquete de geletina de fresa para 1 lt.

7.- jugo de dos limones.








Preparación

1.- En un recipiente y a fuego medio, ponemos la tasa de agua y disolvemos la gelatina en polvo.






2.- En el vaso de la licuadora, ponemos la leche,el queso,el jugo de limón mas la mitad de las fresas ya que la otra parte será para decorar , licuamos bien.





3.- Vaciamos en un tazón o recipiente la mezcla de ingredientes hecha en la licuadora, posteriormente le agregamos la gelatina.




4.- Mezclamos bien todo y agregamos a la base para el pie que se encuentra en nuestro molde.




5.- Posteriormente metemos al refrigerador durante 30 minutos pasado ese tiempo sacamos , decoramos con el completo de fresas partidas en mitades y dejamos en el refrigerador otros 30 minutos.






De esta manera queda listo nuestro pie de fresas,



Espero haya sido de su agrado esta receta tan facil y económica de preparar , que la disfruten mucho.

Su amigo marck.

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Babka

Los babka son pasteles muy típicos de la cocina rusa y de Europa del Este si exceptuamos los Balcanes donde nunca los he visto. También son populares en Israel y América ya que el verdadero origen son las comunidades judías rusas, ucranianas y polacas. La fuerte migración judia hacia Israel , Argentina, Canadá y Estados Unidos ha popularizado los babka en muchos de estos paises. Los babka se consumen sobretodo en Semana Santa y por tanto entiendo que es un dulce originario de la Pascua Judía, que es a fin de cuentas el origen de nuestra Semana Santa. Gastronómicamente hablando forma parte del conjunto de tortas o pasteles que se hacen sin levadura simplemente adicionado huevo, azúcar y una masa que bien puede ser pan o de otra índole. Sin ir más lejos tenemos la greixonera ibicenca que se basa en el mismo principio : huevo + azúcar + ensaimadas duras. Cabe preguntarse si la greixonera, como la ensaimada, no tuvo su origen en la importante comunidad judia de las Baleares. Cábalas aparte, a los babka se les puede adicionar chocolate, manzana o fruta confitada y siempre salen bien, a diferencia de otros postres más problemáticos.
La primera vez que comí babka me dijeron que era un pastel hecho con copos de avena y la verdad es que me pareció una extravagancia ; sin embargo lo que me atrajo fue la enorme facilidad para hacerla, lo barato que resulta y la posibilidad de hacer combinaciones con fruta, frutos secos o chocolate. Vamos, que es un postre que está "chupado".

INGREDIENTES :

200 gramos de copos de avena (corn flakes)
1 vaso de leche
1 huevo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 manzana (opcional)

Para los corn flakes podemos elegir el tipo más simple o el chocolateado si no vais a añadir ningún sabor extra. Cogeis un bol grande, echais el vaso de leche, los corn flakes, el huevo batido, la mantequilla y el azúcar y batís con la batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea. Se unta de mantequilla un molde de usar y tirar y se vierte en su interior la mezcla. Se mete en el horno a 180 grados durante 45 minutos y está lista para consumir, generalmente fría. Si se desea dar un toque especial podemos añadir manzana. Cortamos la manzana en cubos pequeños y los hervimos con el agua justa para cubrirlos y dos buenas cucharadas de azúcar. Cuando el agua se consuma los sacamos e incorporamos a la mezcla, horneándolo con el resto de ingredientes. Para que el babka quede bien recomiendo el corn flake tradicional, aplastado, nada de arroz, mueslis o cosas de ese tipo, como mucho una ligera capa de chocolate.

Receta de manzanas de caramelo

Receta para preparar las tradicionales manzanas de caramelo , te saldrán mejores en precio y salud que las que venden fuera de casa. No está mal como dulce pues es una fruta, la manzana, rodeada de caramelo.

Ingredientes:

4 manzanas rojas
300 grs de azúcar
media cuchara de colorante alimentario rojo (si quieres)
medio limón
100 grs de mantequilla

Cómo hacer manzanas de caramelo:

Las manzanas lavadas, sin el palito que pueden tener se pinchan con un palo de madera.

Se prepara el caramelo en una cacerola con 2 cucharadas soperas de agua, el judo de zumo de medio limón y los 300 gramos de azúcar que se cocinarán a fuego lento hasta tener el caramelo derretido. Se mueve con una cuchara de madera. Cuando está listo el caramelo se puede añadir colorante alimentario rojo.

Se mojan las manzanas en el caramelo y se meten en un recipiente con agua fría girándolas para que se fije el dulce.