Ingredientes
- 1 lata de atún al natural
- 1/2 1taza de mayonesa
- 1/2 taza de queso blanco
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de ajo picado (opcional)
- 6 aceitunas
- 6 remolachas parejas
Como
se hace
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miércoles, 9 de octubre de 2013
Como preparar "remolachas rellenas"
miércoles, 27 de junio de 2012
Entradas / Sopas (BOLIVIA)
Ensalada verbena
Ingredientes para 6 personas
1 lechuga grande
200 grs. de atún en escabeche
2 tomates
2 huevos duros
1 cebolla pequeña cortadsa en aros finos
50 grs. de aeitunas verdes deshuesadas
6 cucharadas de aeite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Preparación: Separe las hojas de la lechugas, lávelas y escúrralas; trocéelas y páselas a una ensaladera.
Trocee el atún y los huevos duros e incorpórelos a la ensalada junto con las aceitunas, los tomates y la cebolla.
Mezcle en un recipiente el aceite, el vinagre y la sal al gusto y riegue con este aderexco la ensalada. Remueva bien y sirva.
Calorías por ración 245
Lentejas estofadas
Ingredientes para 6 personas
500 grs. de lentejas, ya remojadas
250 grs. de jamón serrano, picado
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates medianos picados
1 cabeza de ajos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de color dulce
3 cucharadas de vino blanco seco
1 hoja de laurel
Sal
5 granos de pimienta negra
Preparación: Ponga las lentejas en una olla de barro, añada los ajos, el laurel y los granos de pimienta, cubra todo con agua fría y cueza, a fuego lento, hasta que estén tiernas, añadiendo más agua si fuese necesario.
Caliente e aceite en una sarten al fuego, añada el jamón, déle unas vueltas y agregue la cebolla; rehogue hasta que ésa esté tansparente, incorpore el tomate y cocine 10 minutos. Añada el color, remueva, riegue con el vino y cuando comience la ebullición, vierta todo sobre las lentejas, mezclando bien, sale y continué la cocción unos 10 minutos antes de servir.
Calorías por ración 358
Ensalada de pollo
Ingredientes para 4 personas
200 grs. de pollo cocinado
2 papas peladas y cortadas en cuadrados
1/2 cohombro en rodajas
1/2 cebolla pequeña, picada
2 tallos de apio
1/2 lechuga
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
3 huevos duros pelados y cortados en rodajas
Preparación: Cueza las papas en agua hirviendo con sal hasta que ésten tiernas, escúrralas y déjelas enfriar.
Corte el pollo en cuadraditos y coloque éstos en una ensaladera con las papas, la cebolla y el cohombro.
Escalde el apio unos 2 minutos en agua hirviendo con sal e incorpórelo a la ensalada.
Mezcle en un recipiente la mayonesa y la salsa de tomate, removiendo bien y viértalo sobre la ensalda, remueva de nuevo para mezclar bien todos los ingradientes y sirva la ensalda sobre un lecho de hojas de lechuga, bien lavadas y secas, y rodeada de los huevos duros.
Calorías por ración 168
Escabeche de pollo
Ingredientes para 6 personas
1 pollo de 2 Kgr.
6 dientes de ajo
2 cebollas
2 cucharadas de pimienta entera
1 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
2 tazas de agua
Sal
Preparación: Vierta en una olla el pollo despresado con los ajos enteros, la cebolla cortada en cuatro, la pimienta, el vinagre, aceite, agua y sal. Ponga a cocinar hasta que el pollo quede suave y el caldo disminuya a la mitad. Deje enfriar hasta que el caldo tenga consistencia de gelatina. Sirva frío con lechuga y ensalada de papas con mayonesa.
Calorías por ración 964
Soltero
Ingredientes para 6 personas
4 cebollas
6 tomates grandes
4 locotos
1 lb. de quesillo
2 ramitas de quilqiña
Aceite
Vinagre y sal
Preparación: Pique la cebolla pluma y remoje durante 15 minuots en agua con sal; luego lave bien. Aparte, corte en cuadrados pequeños el tomate, el locoto, el quesillo, la quilqiña. Mezcle los ingredientes, aliñe con aceite, vinagre y sal. Sirva.
Calorías por ración 291
Sopa de Maní
Ingredientes para 6 personas
1/2 Kg. de carne
1 cebolla
1 nabo entero
4 cucharadas de maní tostado y molido
1 rama de perejil
3 papas cortadas en ocho partes
1/2 taza de arroz
sal
Preparación: Ponga a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, el nabo, el perejil y la cebolla picada. Añada el maní, el arroz y después de 5 minutos las papas, deje hervir y sirva.
Calorías por ración 300.
Ingredientes para 6 personas
1 lechuga grande
200 grs. de atún en escabeche
2 tomates
2 huevos duros
1 cebolla pequeña cortadsa en aros finos
50 grs. de aeitunas verdes deshuesadas
6 cucharadas de aeite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Preparación: Separe las hojas de la lechugas, lávelas y escúrralas; trocéelas y páselas a una ensaladera.
Trocee el atún y los huevos duros e incorpórelos a la ensalada junto con las aceitunas, los tomates y la cebolla.
Mezcle en un recipiente el aceite, el vinagre y la sal al gusto y riegue con este aderexco la ensalada. Remueva bien y sirva.
Calorías por ración 245
Lentejas estofadas
Ingredientes para 6 personas
500 grs. de lentejas, ya remojadas
250 grs. de jamón serrano, picado
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates medianos picados
1 cabeza de ajos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de color dulce
3 cucharadas de vino blanco seco
1 hoja de laurel
Sal
5 granos de pimienta negra
Preparación: Ponga las lentejas en una olla de barro, añada los ajos, el laurel y los granos de pimienta, cubra todo con agua fría y cueza, a fuego lento, hasta que estén tiernas, añadiendo más agua si fuese necesario.
Caliente e aceite en una sarten al fuego, añada el jamón, déle unas vueltas y agregue la cebolla; rehogue hasta que ésa esté tansparente, incorpore el tomate y cocine 10 minutos. Añada el color, remueva, riegue con el vino y cuando comience la ebullición, vierta todo sobre las lentejas, mezclando bien, sale y continué la cocción unos 10 minutos antes de servir.
Calorías por ración 358
Ensalada de pollo
Ingredientes para 4 personas
200 grs. de pollo cocinado
2 papas peladas y cortadas en cuadrados
1/2 cohombro en rodajas
1/2 cebolla pequeña, picada
2 tallos de apio
1/2 lechuga
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
3 huevos duros pelados y cortados en rodajas
Preparación: Cueza las papas en agua hirviendo con sal hasta que ésten tiernas, escúrralas y déjelas enfriar.
Corte el pollo en cuadraditos y coloque éstos en una ensaladera con las papas, la cebolla y el cohombro.
Escalde el apio unos 2 minutos en agua hirviendo con sal e incorpórelo a la ensalada.
Mezcle en un recipiente la mayonesa y la salsa de tomate, removiendo bien y viértalo sobre la ensalda, remueva de nuevo para mezclar bien todos los ingradientes y sirva la ensalda sobre un lecho de hojas de lechuga, bien lavadas y secas, y rodeada de los huevos duros.
Calorías por ración 168
Escabeche de pollo
Ingredientes para 6 personas
1 pollo de 2 Kgr.
6 dientes de ajo
2 cebollas
2 cucharadas de pimienta entera
1 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
2 tazas de agua
Sal
Preparación: Vierta en una olla el pollo despresado con los ajos enteros, la cebolla cortada en cuatro, la pimienta, el vinagre, aceite, agua y sal. Ponga a cocinar hasta que el pollo quede suave y el caldo disminuya a la mitad. Deje enfriar hasta que el caldo tenga consistencia de gelatina. Sirva frío con lechuga y ensalada de papas con mayonesa.
Calorías por ración 964
Soltero
Ingredientes para 6 personas
4 cebollas
6 tomates grandes
4 locotos
1 lb. de quesillo
2 ramitas de quilqiña
Aceite
Vinagre y sal
Preparación: Pique la cebolla pluma y remoje durante 15 minuots en agua con sal; luego lave bien. Aparte, corte en cuadrados pequeños el tomate, el locoto, el quesillo, la quilqiña. Mezcle los ingredientes, aliñe con aceite, vinagre y sal. Sirva.
Calorías por ración 291
Sopa de Maní
Ingredientes para 6 personas
1/2 Kg. de carne
1 cebolla
1 nabo entero
4 cucharadas de maní tostado y molido
1 rama de perejil
3 papas cortadas en ocho partes
1/2 taza de arroz
sal
Preparación: Ponga a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, el nabo, el perejil y la cebolla picada. Añada el maní, el arroz y después de 5 minutos las papas, deje hervir y sirva.
Calorías por ración 300.
Entradas / Sopas
Coliflor casera
Ingredientes para 4 personas
1 coliflor de 1 Kgr. aproximadamente
2 huevos batidos
Vinagre
Perejil, finamente picado
Harina
Aceite abundante para freír
Sal
Preparación: Limpie y lave la coliflor. Póngala en una fuente honda y sálela. Espolvoréela con el perejil, riéguela con un chorrito de vinagre y déjela en maceración durante unas 3 horas.
Transcurrido el tiempo de maceración, cueza ña coliflor en abundante agua salada, durante unos 15 minutos, escúrrula, deje que se temple y divídala en ramitos.
Pase los ramitos de coliflor por la harina, sacudiéndolos cuidadosamente para eliminar el exceso de ésta, y a continuación por los huevos batidos y fríalos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados, retírelos con una espumadera y páselos por papel absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa, antes de serviros bien calientes.
Calorías por ración 224
Ingredientes para 4 personas
1 coliflor de 1 Kgr. aproximadamente
2 huevos batidos
Vinagre
Perejil, finamente picado
Harina
Aceite abundante para freír
Sal
Preparación: Limpie y lave la coliflor. Póngala en una fuente honda y sálela. Espolvoréela con el perejil, riéguela con un chorrito de vinagre y déjela en maceración durante unas 3 horas.
Transcurrido el tiempo de maceración, cueza ña coliflor en abundante agua salada, durante unos 15 minutos, escúrrula, deje que se temple y divídala en ramitos.
Pase los ramitos de coliflor por la harina, sacudiéndolos cuidadosamente para eliminar el exceso de ésta, y a continuación por los huevos batidos y fríalos en abundante aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados, retírelos con una espumadera y páselos por papel absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa, antes de serviros bien calientes.
Calorías por ración 224
Entradas / Sopas
Tomates Rellenos
Ingredientes para 4 personas
12 tomates medianos
2 cucharadas de alcaparras
3 cohombros en vinagre
6 anchoas
5 cucharadas de aceite de oliva
pan rallado
perejil picado
sal
3 huevos duros, pelados y picados
Preparación: Lave los tomates, séquelos y córteles la parte superior, con cuidado para que no pierdan su forma. Extraigan las simientes y presiónelos ligeramente para que expulsen el exceso de líquido.
Mezcle en un recipiente el perejil y los huevos, e incorpore las alcaparras, los cohombros y las anchoas, todo finamente picado; riegue con 3 cucharadas de aceite, sale y mezcle bien. Rellene los tomates con la mezcla preparada y colóquelos en una fuente refractaria previamente engrasada con aceite restante. Espolvoree los tomates rellenos con el pan rallado y cocínelos en el horno, precalentado a temperaturamoderada, unos 15 minutos.
Calorías por ración 245.
Ingredientes para 4 personas
12 tomates medianos
2 cucharadas de alcaparras
3 cohombros en vinagre
6 anchoas
5 cucharadas de aceite de oliva
pan rallado
perejil picado
sal
3 huevos duros, pelados y picados
Preparación: Lave los tomates, séquelos y córteles la parte superior, con cuidado para que no pierdan su forma. Extraigan las simientes y presiónelos ligeramente para que expulsen el exceso de líquido.
Mezcle en un recipiente el perejil y los huevos, e incorpore las alcaparras, los cohombros y las anchoas, todo finamente picado; riegue con 3 cucharadas de aceite, sale y mezcle bien. Rellene los tomates con la mezcla preparada y colóquelos en una fuente refractaria previamente engrasada con aceite restante. Espolvoree los tomates rellenos con el pan rallado y cocínelos en el horno, precalentado a temperaturamoderada, unos 15 minutos.
Calorías por ración 245.
Entradas / Sopas
Papas a la Huancaina
Ingredientes para 8 personas
16 papas pequeñas
1/2 lb. de maní tostado
4 vainas de ají amarillo
2 1/2 tazas de leche
2 tomates
3 huevos duros
Lechuga
sal
Preparación: Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite. Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa. Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.
Calorías por ración 420.
Ingredientes para 8 personas
16 papas pequeñas
1/2 lb. de maní tostado
4 vainas de ají amarillo
2 1/2 tazas de leche
2 tomates
3 huevos duros
Lechuga
sal
Preparación: Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite. Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa. Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.
Calorías por ración 420.
Entradas / Sopas
Chairo
Ingredientes para 8 personas
1 espalda de cordero
1/4 Kg de chalona
100 grs. de maíz cocido
100 grs. de trigo cocido
400 grs. de chuño remojado
2 zanahorias
10 palto de arvejas
1/2 plato de habas
1 cebolla
3 papas cortadas al hilo
Perejil
Sal y pimienta
Preparación: Cocine el cordero en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agrefue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado.
Calorías por ración: 398
Ingredientes para 8 personas
1 espalda de cordero
1/4 Kg de chalona
100 grs. de maíz cocido
100 grs. de trigo cocido
400 grs. de chuño remojado
2 zanahorias
10 palto de arvejas
1/2 plato de habas
1 cebolla
3 papas cortadas al hilo
Perejil
Sal y pimienta
Preparación: Cocine el cordero en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agrefue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado.
Calorías por ración: 398
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