Dulce de peras, queso y chocolate

Ingredientes:

2 peras no muy maduras

6 cucharadas de azúcar

2 trozos de corteza de limón

200 g de queso fresco para untar

2,5 dl de nata para montar

3 cucharadas de cacao en polvo

Laminas de manzanas deshidratadas

Semifrío de chocolate y menta

Ingrediente:

150 g de azúcar

1 manojo de menta

8 yemas de huevo

125 g de chocolate fondant

80 g de cacao en polvo

1 cucharada de ron

2 vasos de nata para montar

Mouse de chocolate

Ingredientes:
• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Preparación:
• Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
• En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Brownie de chocolate

Ingredientes:
• 120 gramos de chocolate
• 230 gramos de mantequilla
• 480 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 140 gramos de harina
• 1 cc de sal
• 1/2 cc de levadura

Preparación:
• Calentar el horno a 180° / 200°
• Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento
• Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar, añadir los huevos
• En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior
• Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea
• Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite
• Hornear durante 30 a 35 minutps. El brownie no debe estar demasiado cocido.
• Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas.
• Cortar en cuadritos (2 x 2 aprox)