lomopizza

 Esta receta como veran es hiper sencilla, pero se imaginaran como queda...

1) Se prepara con masa de pizza, o una pre-pizza cortada por la mitad

2) Al partirla por la mitad le pones

*Salsa para pizza a las dos mitades (de lado interno...no?)

*Carne en bifes, bien finos

*Queso mozzarella o mantecoso

*Jamon crudo o cocido

*Huevo Frito...

3) Luego la llevas al horno hasta que se dora y se derrite el queso , al final le agregas lechuga y tomate, mayonesa y mostaza, sal y pimienta a gusto

pollo cremoso al pimentón de la vera

Este pollo cremoso al pimentón de la Vera es un plato exprés lejanamente inspirado en el archifamoso plato húngaro del Gulash. De hecho he tomado la utilización de la nata y la paprika como base para condimentar este pollo rápido que te saca de situaciones de apuro, digamos que es un gulash para días perezosos. Con unos pocos ingredientes de lo más casero, puede confeccionarse este plato sencillo y suculento.

En vez de utilizar la paprika húngara me he decantado por usar uno de mis condimentos favoritos: el pimentón de la Vera, en este caso “dulce”, cuyo gusto ligeramente ahumado me sirve como toque final a numerosas recetas aportando al plato un punto entre un poco picante pero sobre todo, un aroma y sabor personalísimo que sólo se consigue con este pimentón con denominación de origen.

Ingredientes para 4 personas

500gr de pechuga de pollo deshuesada
un chorrito de aceite
3 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de postre de romero seco
150ml de vino blanco seco
200ml de nata líquida
3/4 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce
sal
pimienta negra recién molida

Cómo hacer el pollo cremoso al pimentón de la Vera

ortamos los solomillos de pechuga de pollo en dados de más o menos 2cm para que el pollo se cueza rápido y nuestra receta sea realmente una receta exprés. Pelamos y laminamos finamente los ajos. A continuación colocamos una sartén gruesa en el fuego.

Tiramos un chorrito de aceite y cuando empiece a estar caliente, empezamos a dorar las láminas de ajo no más que unos segundos cuidando que no se quemen demasiado. Sólo cuando empiecen a dorarse, echamos los dados de pollo y lo salteamos todo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos. Salpimentamos.

Vertemos el vino blanco y reducimos el fuego.Dejamos que se evapore y se reduzca el alcohol unos 4 minutos. Desmenuzamos la pastilla de caldo y la mezclamos con el pollo y su jugo. Añadimos la nata líquida y removemos con la cuchara de madera para que todo se amalgame bien. Probamos y si hace falta, corregimos de sal y pimienta.



Dejamos cocer unos 5 minutos más y añadimos las hojas secas de romero. En el último minuto añadimos el pimentón de la Vera dulce, y apartamos del fuego. Si no es suficientemente fuerte para nuestro gusto, añadimos media cucharada de postre más del pimentón dulce.

Degustación

El acompañamiento ideal para este pollo cremoso al pimentón de la Vera sería un timbal de arroz blanco por persona o unas patatas baby al vapor, pero porque no, para aprovechar toda la salsa de este plato, también se puede servir con unos tallarines o unas zanahorias al vapor.

CARNE DE CERDO EMPANADA (TONKATSU) (para cuatro personas)

Ingredientes:
4 Filetes de lomo de cerdo gruesos.
1 Trozo de 10 cm. de rábano blanco (daikon)
1 Trozo de 6 cm. de jengibre fresco.
Sal
Pimienta negra molida
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Aceite vegetal para freír
4 Cucharadas de salsa de ketchup
1 Cucharada se salsa de soja japonesa.
2 Cucharaditas de salsa de Worcester
2 Cucharaditas de mostaza

Preparación:
Pelamos y rayamos el daikon y el rizoma de jengibre, y los mezclamos en un cuenco.
Si los filetes de lomo tienen grasa, les practicamos unas incisiones para evitar que se curven al freírlos. Los salpimentamos. Batimos los huevos y disponemos un plato con harina y otro con pan rallado. Enharinamos los filetes y los sacudimos para desprender la harina excesiva. Los untamos de huevo batido y los rebozamos de pan rallado.
Calentamos aceite suficiente para cubrir los filetes en una sartén honda y los freímos de dos en dos, alrededor de siete minutos volviéndolos con frecuencia, hasta que se doren bien por ambos lados. Los sacamos de la sartén y los depositamos en papel de cocina absorbente para que se escurran.
Entretanto preparamos la salsa tonkatsu, mezclando en un tazón la salsa de soja, el ketchup, la mostaza y la salsa de Worcester.
Colocamos los filetes sobre una tabla y los cortamos en tiras de un dedo de grosor. Las repartimos en cuatro platos y las acompañamos de la ralladura de jengibre y daikon. Los servimos con unos pequeños cuencos que contengan la salsa tonkatsu.

BOLAS DE ARROZ

Ingredientes (para 4 a 6 personas):
275 gr. de arroz de grano corto.
350 c.c de agua
2 cucharaditas de semillas de sésamo.
50 gr. de salmón ahumado.
2 cucharadas de jengibre encurtido.
2 cebollinos.

Preparación:
Lavamos el arroz hasta que el agua este limpia. Lo ponemos con le agua en una cacerola sin tapadera y lo llevamos hasta el punto de ebullición.
Reducimos el fuego al mínimo, lo tapamos y lo dejamos que cueza durante un cuarto de hora, más o menos.
Después, lo retiramos del fuego y dejamos que repose durante veinte minutos.
Aparte, picamos el salmón, los cebollinos y el jengibre encurtido finamente, y después lo mezclamos en un cuenco pequeño.
Ahora hemos de humedecernos las manos y formar una bola con unos 60 gr. de arroz, cuidando de practicar una cavidad con el dedo.
Introducimos un par de cucharaditas de la mezcla de salmón, jengibre y cebollino, y tapamos el orificio con el arroz del alrededor.
Repetimos el proceso con el resto del arroz cocido y de la mezcla, teniendo en cuenta que hemos de mojarnos las manos frecuentemente para evitar que le arroz se nos pegue.
Una vez concluidas las bolas, socarramos las semillas de sésamo en una sartén, a fuego lento, hasta que empiecen a crepitar, en torno a cinco minutos, cuidando de agitarlas para evitar que se quemen.
Ponemos las bolas a razón de 2 por comensal, y las aderezamos con las semillas de sésamo tostadas.

Nota: Para que no se nos pegue el arroz a las manos, es mejor poner en un cuenco agua con un poco de vinagre, y mojarse las manos ahí.

como hacer tu propia cerveza

 

 Si querés probar el verdadero sabor del encuentro, toma nota de esta receta y llena tu heladera de birra casera. ¿Probaste hacerla alguna vez? Contanos tu experiencia
ingredientes:
Agua, cebada, lupulo, levadura. Muchas ganas y paciencia. Bueno, también una olla grande, una heladera de camping, una licuadora, un termómetro, un densímetro, un recipiente con tapa, un globo de cumpleaños, un largo caño de cobre y dos metros de manguera. [u]La elaboración de cerveza casera no necesita más que esos ingredientes y utensilios. Nada de kits facilitadores ni de atajos: si querés hacer cerveza bien artesanal, tenés que arrancar desde el grano.


"Hice fuego", decía el personaje de Tom Hanks en Náufrago, exaltado como un dios doméstico ante la alta fogata que se había mandado frotando dos palitos. [b]¿Estará muy lejos tal excitación creadora de un hipotético "hice birra", gritado a voz en cuello por un muchacho harto de que le prefabriquen el gusto y que se anime a hacer su propio elixir? No, decimos desde acá, y a continuación te mostramos de forma muy resumida, y sin complicarte demasiado (podés /debés completar tu educación con las decenas de sitios web que explican todo en detalle), los pasos necesarios para arrancar tu carrera como modesto barón de la cerveza.  Paso 1

Maltear la cebada en una olla grande, germinando mínimamente los granos en agua después de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora sí, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65°C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un líquido denso y dulce.


paso 2

El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lúpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso también resulta la esterilización del producto, que evita que el líquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla. Y allí se quedarán: nuestra cerveza será transparente o no será nada.

paso 3

De aquí en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el líquido debe ser tratado sólo con elementos y recipientes desinfectados: no dejará buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo sí o sí (rápido, además, que el producto debe ir de los 100 a los 20°C en el menor tiempo posible), usaremos el método de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un caño de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el día anterior.

paso 4

La mezcla de mosto, lúpulo y levadura va a un recipiente para la fermentación. Esta última convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas. Como no querríamos llamar la atención del vecino (que es lo que normalmente logran las explosiones), el recipiente se tapa con un globo pinchado. Así sale aire, pero no entra.
Al líquido le bastará una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color verde y espumoso. Luego será pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como corresponde), que deberá ir al frío por otra semana.

paso 5

Al cabo de esos siete días, nuestra cerveza estará lista para su embotellado. Completará su maduración una vez encerrada en los queridos recipientes color ámbar. Le alcanza con 15 días de reposo en la heladera para lograrlo. Pero ya que esperaste tanto, bancala 30 días más: nos lo vas a agradecer. ¡Salud!

10 utensilios que no le pueden faltar a un buen bartender

Los utensilios de bar son herramientas esenciales en la coctelería y son necesarios tanto para servir una cerveza correctamente como para preparar un trago perfecto o bien para cumplir adecuadamente con las recetas.

Aquí en ElGranCatador siempre te traemos las mejores y más completas guías, recomendaciones y diversos consejos para que sepas todo lo que un buen amante de las bebidas espirituosas debe saber.

Ya te presentamos una guía completa de coctelería con los diferentes tipos de vasos, te enseñamos todo sobre los distintos tipos de shakers o cocteleras, te enseñamos cómo decorar tus tragos con frutas y también con hierbas, entre muchas otras cosa

Desde un simple destapador o abrebotellas a una licuadora, en esta ocasión te invito a conocer todas esas herramientas indispensables para cualquier tipo de bar, ya sea para casa, el bar de la disco o el restaurante, estos son los 10 utensilios que le pueden faltar a un buen catador.

Utensilios indispensables para un bar

Destapador o abrebotellas

El abrebotellas es una de las herramientas fundamentales para el bar, es cuestión de sentido común. También es de sentido común contar con varios en el bar y que además sean de diferentes tipos pues existen diferentes tipos de abrebotellas, unos sirven por ejemplo para abrir botellas de vino y quitar corchos mientras otros se utilizan para abrir botellas de cerveza o refrescos.

Mientras más completo sea el abrebotellas, mejor. Algunos traen varias partes en uno, es decir, con un solo destapador se pueden abrir todos los tipos de botellas. Estos generalmente traen una pequeña navaja, un sacacorchos y diferentes secciones para quitar tapas de acero inoxidable de diversos tamaños.

Medidor o Jigger

Los medidores (en inglés: jigger o jiggers) son esenciales para preparar cócteles y la mayoría de los tragos más populares. Con un medidor se logrará servir, válida la redundancia, la medida perfecta para nuestras preparaciones.

Un medidor consta de una especie de copa en la que se pueden servir las bebidas desde ambos extremos, generalmente uno tiene 1 o 1/2 oz de capacidad en el extremo inferior y 2 o 1 oz en el superior. Allí se vierte la bebida para luego volver a verterse en la mezcla.

Cuchara y cuchara de bar

Generalmente suele creerse que la cuchara de bar no es una herramienta indispensable para la coctelería, sin embargo esto no es así. Las cucharas de bar están especialmente diseñadas con finalidades en particular, medir y revolver varios ingredientes en los tragos.

En numerosas preparaciones las recetas dicen que son necesarias una, dos o tres cucharadas de determinado ingrediente y siempre se están refiriendo a este, no a las cucharas comunes y corrientes de la cocina. Por otra parte, son las indicadas para revolver los cócteles y para ello tienen ese mango tan largo y delgado.

Shot o vaso para mezclas

Los shots, también conocidos como vasos para mezclas, son el tipo de vaso más importante en un bar. Se utilizan en un gran número de preparaciones e incluso en algunos tragos, como en tradicional tequila, solo se utiliza este recipiente.

Su finalidad es muy similar a la del medidor o jigger. Un shot suele tener entre 1 y 4 oz, no más. Se vierte la bebida en el y luego en la mezcla, además sirve para preparar tragos pequeños y generalmente cócteles muy originales, como por ejemplo los shots de Batman o los shots de pokémon que vimos tiempo atrás.

Exprimidor

Cuando se va a preparar un trago con jugo de frutas, nada se compara a los jugos naturales. Son frescos y desbordan sabor, por lo que nunca fallan. Si además tenemos en cuenta la cantidad de preparaciones que incluyen jugo de frutas, tendremos bien claro que un exprimidor nunca puede faltar en un bar.

Se trata de un pequeño artefacto que exprime la fruta, filtra su contenido y deja como resultado un jugo fresco y natural. Es sumamente efectivo para numerosas preparaciones con cítricos, ahorra tiempo y descarta las molestas y amargas semillas.

Hielera con pinzas

La hielera si bien no es tan esencial como pueden ser muchos otros de las utensilios para bar de esta lista, sí es fundamental para determinadas preparaciones y sobre todo al momento de presentar un cóctel sofisticado, alguna champaña o ciertos tipos de vinos.

Pero la hielera siempre debe estar acompañada por sus pinzas, ¿con qué se servirán los hielos si no? Tanto las hieleras como las pinzas generalmente son de acero inoxidable aunque las de plástico también sean muy frecuentes.

Existen en diferentes formas y tamaños, algunas son de gran tamaño, lo que permite incluir también una botella dentro para presentar la bebida de forma espectacular.

Cuchillo o navaja para bar

La navaja para bar es un utensilio fundamental por la simple razón de que la gran mayoría de los tragos se sirven con frutas en trozos, rodajas o rebanadas, tanto como un ingrediente o como parte del decorado.

Son cuchillos con un delicado y sorprendente filo, que conviene mantener siempre en óptimas condiciones. También se trata de una herramienta con muchas variantes, las hay con y sin dientes, de distintas formas y con diversos tamaños.

Mortero o mazo

El mortero está compuesto por dos partes: un vaso o recipiente y el mazo. Con ello se hacen maceraciones, en las que se machacan uno o varios ingredientes determinados. A veces, el recipiente no es necesario y se utiliza solo el mazo, tomando como recipiente el propio vaso en el que luego se presentará el cóctel.

Uno de estos casos es por ejemplo el del julepe de menta: se maceran varias hojas de menta en el fondo del vaso. De todas maneras, no se trata del único trago que necesita de una maceración y por eso el mortero es una pieza fundamental en todo bar.

Shaker o coctelera

Ya hemos visto la gran importancia de las cocteleras. Aunque existen numerosas preparaciones que simplemente se llevan a cabo en un vaso común, como un old fashioned por ejemplo, con mucho hielo (en las rocas) y un solo ingrediente, como un whisky, son muchos más los que si necesitan de una coctelera.

El tipo de coctelera que cada uno desee tener en su bar va a depender de las propias necesidades del bar, por ejemplo para el mini-bar de casa una coctelera francesa ya es suficiente, mientras que los bares más activos necesitarán una coctelera Boston o una Manhattan. Allí se colocan los ingredientes del trago y sirven para mezclar y enfriar las preparaciones.

Licuadora o mixer

La licuadora o el mixer son otra de las herramientas más importantes para los cócteles, sobre todo para los más delicados, los tragos para el verano y los cócteles en punto “frozen” o congelado más que ningún otro, un ejemplo claro son los margaritas.

En la licuadora, tal como en las cocteleras, se colocan todos los ingredientes necesarios y mucho hielo, se mezcla a diferentes potencias y se logran dos cosas fundamentales: una mezcla perfecta en poco tiempo y la trituración del hielo. Existen toda clase de licuadoras en el mercado y varían en precio, potencia y calidad.


Estos son los 10 utensilios de bar que no pueden faltar jamás si se quiere ser bueno en los cócteles.

LASAÑA A LA NAPOLITANA

RINDE: 6 porciones  DIFICULTAD: Media

TIEMPO DE PREPARACION: 90 min.  TIEMPO DE COCCION: 60 min.



DESCRIPCION:
Recetas de lasaña, masa de lasaña.

INGREDIENTES:
Masa: 500 gramos de harina – ½ pocillo de aceite – 6 huevos
Relleno: Sal y pimienta a gusto – Tuco espeso: cantidad necesaria – ¼ kilo de ricotta fresca – 2 huevos – Abundante que rallado – Manteca para untar – ¼ kilo de salchicha (frita) – 500 gramos de muzzarella.

PREPARACION:
MASA:
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa; en el centro colocar el aceite y los huevos. Unir todo perfectamente hasta conseguir una masa suave y lisa.
Si la masa estuviera demasiado duro, se amasa con las manos remojadas en agua.
Se deja en roposo 15 minutos y se estira con el palote, dejándola de un espesor de 3 a 4 mm. Cortar cintar de 3 a 4 cm de ancho. Dejarlas orear bien antes de cocinarlas en abundante agua y sal.
Se preparan y condimentan con mas agrade.
PREPARACION:
En abundante agua y sal hervir las lasañas, cuando estén al dente, colarlas y pasarlas a un recipiente algo grande con agua fresca. Escurrirlas.
Sobre la mesa colocar un mantel o una servilleta y sobre ésta alinear las lasañas sin encimarlas, de modo que puedan secarse.
Pasar por cedazo la ricotta. Añadirle los huevos, abundante queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar perfectamente. Untar una fuente de horno, algo grande con manteca.
Tomar las lasañas, una por una, y forrar el fondo colocándolas bien juntas. Sobre las lasañas, extender una capa de ricotta.
Salpicar con rodajitas de salchicha algunas tajadas de muzzarella y cubrir con tuco.
Colocar una segunda capa de lasañas y condimentarlas como la anterior. Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes, terminando la última capa con lasaña. Sobre esta última, espolvorear con abundante queso rallado y por último una densa capa de rebanadas finas de muzarella. Rociar con tuco. Llevar a horno moderado más o menos ¾ de hora.
Servir de inmediato, cortada en porciones.

Tarta helada de dulce de leche

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
1 l de nata
450 gr de dulce de leche (1 bote grande)
20 galletas

Preparación

1. Montar la nata y mezclarla con el dulce de leche.
2. Triturar las galletas.
3. En un molde, alternar capas de la mezcla de nata con galletas. Congelarlo mínimo 12 horas. Servirlo desmoldado, con cuidado de que no se derrita.


Observaciones

Versión rápida:
sustituir el dulce de leche por leche condensada.
Nuestro truco:
acompañarla de salsa de chocolate con leche o un coulis de frambuesa.

Copa de mascarpone con frutos rojos

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Dos yogures cremosos
1 terrina de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glass
200 gramos de frutas rojas

Preparación

1. Ponemos el yogur en un bol. Añadimos el azúcar glass, el queso mascarpone y batimos.
2. Llenamos unos vasitos con la crema de queso y metemos en la nevera a enfriar.
3. Para el coulis de frutos rojos: Ponemos las frutas a calentar, añadiendo si se quiere un poquito de azúcar. Dejamos hervir unos cinco minutos, trituramos y colamos para que no tengan ninguna pepita.
4. Vamos a colarlo dejando los frutos rojos enteros o si lo prefieres tritura con la batidora y riega los vasitos con la salsa de frutos rojos.

Magdalenas de almendra

Ingredientes

Ingredientes para 20 piezas:
150 g de almendra el polvo
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
25 g de harina
4 claras de huevo

Preparación

1. Mezclar la almendra con el azúcar y la harina, añadir las claras de huevo y batirlo bien.
2. Calentar la mantequilla y cocerla hasta que adquiera un tono avellana.
3. Verterlo sobre la mezcla de almendras y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.
4. Introducirlo en cápsulas de papel hasta cubrirlas en sus 3/4 partes. Cocerlo a horno precalentado a 180ºC 10 minutos.

Macarons con crema de cacao

Ingredientes

Ingredientes para 30 unidades:
4 claras de huevo
100 g de azúcar
100 g de almendra molida
sal
Crema de cacao:
100 g crema de cacao
un puñado de avellanas molidas o 100 g de crema de cacao y avellanas (como las que venden para las meriendas de los niños)

Preparación

1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue blanco y brillante. Añadir las almendras molidas y una pizca de sal.
2. Rellenar una manga pastelera con boquilla grande rizada. Hacer pequeños montones sobre una bandeja del horno.
3. Hornearlos a 150ºC durante media hora, hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro.
4. Pegar los macarons de dos en dos con crema de cacao y avellanas. Servirlo.


Observaciones

Versión rápida: Hornearlos a 200ºC 20 min. aprox. Nuestro truco: Para despegarlos con facilidad de la bandeja del horno, humedecerla ligeramente.
Conservación

3 días en lata hermética

Tiramisú de fresas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
5 huevos
1/2 kg de queso mascarpone
120 g de azúcar
100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua)
1 kg de fresas
100 g de pistachos picados

Preparación
Modo de hacerlo:
Crema:
1. Separar las claras de las yemas.
2. Trabajar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas.
3. Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.
4. Mezclar las yemas con el mascarpone y por último el merengue.
5. Triturar ¿ kg de fresas con el almíbar.
6. Cortar el resto de las fresas en láminas finas.
Montaje:
1. Cubrir el fondo de una copa con las fresas fileteadas
2. Añadir un poco de crema, volver a poner una capa de fresas trituradas y otra de crema encima.
3. Enfriarlo en la nevera durante 2 horas aprox.
4. Espolvorearlo con el pistacho picado.
5. Servirlo frío.


Observaciones

Versión rápida:
Mezclar el queso mascarpone con azúcar y un chorrito de nata.
Nuestro truco:
Ponerle una base de bizcocho de soletilla.
Conservación

Admite congelación. 2 días en nevera.

Mousse de mango

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
1 naranja
2 mangos
10 g de gelatina
200 g de nata montada
100 g de azúcar

Preparación

1. Cortar en tiras la cáscara de naranja, escldarlas en agua hirviendo, refrescarlas con agua fría, escurrirlas y secarlas.
2. Exprimir el zumo de naranja, pelar los mangos, cortarlos en trozos y reducirlo a puré con el zumo de naranja.
3. Disolver la gelatina previamente remojada en una cucharada de agua caliente, añadir el puré de mango, la nata y el azúcar.
4. Mezclarlo y verterlo en moldes previamente engrasados.
5. Enfríarlos en la nevera y adornalo con las tiritas de naranja.


Observaciones

En vez de nata montada utilizar merengue con tres claras subidas a punto de nieve y tres cucharadas de azúcar.

Copa de yogur y frambuesa

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
4 yogures griegos
1 dl de leche evaporada
200 g de mermelada de melocotón o albaricoque
1 dl de agua
100 g de frambuesas
100 g de moras

Preparación

1. Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada.
2. Batir ligeramente la mermelada con el agua.
3. Montar las copas (también se puede hacer en vasos pequeños) con capas alternas de crema de yogur y mermelada aligerada.
4. Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras.


Observaciones

Nuestro truco:
Realizar una versión ligera con productos light.
Conservación

4días. No admite congelación.

Bizcocho de pistacho con helado de calabaza

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Bizcocho de pistacho:
400 g de claras
300 g de azúcar
400 g de yemas
200 g de azúcar
500 g de harina
350 g de pistacho en polvo
Crema de calabaza:
200 g de yemas
200 g de azúcar
1/2 l de nata
300 g de puré de calabaza
2 hojas de gelatina




Preparación

1. Bizcocho: Montar las claras a punto de nieve con 300 g de azúcar hasta conseguir un merengue. Reservarlo.
2. Semimontar las yemas con 200 g de azúcar y mezclarlo con suavidad con la mezcla de harina y pistacho en polvo. Incorporar despacio el merengue a la mezcla.
3. Hornearlo en una placa de horno a 160ºC durante 13 min.
4. Crema de calabaza: Calentar la nata hasta que humée sin llegar a hervir. Aparte, montar las yemas con el azúcar. Unirlas a la nata sin parar de remover y mezclarlo con el puré de calabaza. Triturarlo y pasarlo por un colador fino. Añadir las dos hojas de gelatina previamente remojadas. Congelarlo.


Observaciones

Presentarlo:
Con el bizcocho en la base, el helado y el yogur griego semi-montado.
En caso de que resulte complicado, sustituirlo por un helado de mango o de cualquier otro sabor.

Barquillos con almendras y fresas.

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
30 fresas pequeñas
1 limón
Barquillo de almendra:
250 g de azúcar
1 dl de agua
50 g de almendra fileteada
Mousse de chocolate:
150 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
3 claras
50 g de azúcar



Preparación

1. Preparar un caramelo con el azúcar y el agua hasta obtener un tono rubio. Enfriarlo, dejarlo endurecer y triturarlo con las almendras.
2. Extender este polvo dentro de aritos individuales y en forma de tiras de unos 4 cm de ancho y de igual longitud que los aritos.
3. Hornear los aritos a 180ºC, 2 min.
4. Hornear las bandas a 180ºC, 2 min. Sacarlas y colocarlas alrededor de los aros en caliente, para que cojan la forma. Dejarlas enfriar.
5. Relleno: Separar las claras de las yemas. fundir el chocolate con la mantequilla. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unirlas al chocolate con varillas.
6. Lavar las fresas, quitarles el tallo, trocearlas y macerarlas en zumo de limón y azúcar, unos minutos. Montar nidos con el caramelo, rellenarlos con el chocolate y rematarlos con las fresas. Servirlos emplatados.


Observaciones

Cambiar el caramelo por bizcochos de soletilla bañados en almíbar.
Conservación

Un día en nevera.

Pie de fresa

 Ingredientes.

1.- Base para Pie

2.- 200 gs queso crema

3.-250 gs de fresas bien lavadas

4.- 1 taza de agua

5.- 1 lata de leche condensada

6.- 1 paquete de geletina de fresa para 1 lt.

7.- jugo de dos limones.








Preparación

1.- En un recipiente y a fuego medio, ponemos la tasa de agua y disolvemos la gelatina en polvo.






2.- En el vaso de la licuadora, ponemos la leche,el queso,el jugo de limón mas la mitad de las fresas ya que la otra parte será para decorar , licuamos bien.





3.- Vaciamos en un tazón o recipiente la mezcla de ingredientes hecha en la licuadora, posteriormente le agregamos la gelatina.




4.- Mezclamos bien todo y agregamos a la base para el pie que se encuentra en nuestro molde.




5.- Posteriormente metemos al refrigerador durante 30 minutos pasado ese tiempo sacamos , decoramos con el completo de fresas partidas en mitades y dejamos en el refrigerador otros 30 minutos.






De esta manera queda listo nuestro pie de fresas,



Espero haya sido de su agrado esta receta tan facil y económica de preparar , que la disfruten mucho.

Su amigo marck.

No se olviden comentar

Pizza Vegana:

Lo que se necesita:  Prepizza (o si no la hacen total es lo mismo) tomate frito Levadura de cerveza  Verduras a gusto  Aceite de oliva(Si te gusta picante, picante y si no la normal )   Modo de Preparación:  Untar la base en aceite.
Añadir el tomate, la levadura, las verduras y meter en el horno.
Sugerimos que antes de servir se le añada un chorro de aceite macerado para que quede más jugosa.

Tortilla de Papas sin Huevo (Riquisima):

DATO:Las papas son un alimento rico en hidratos de carbono complejos y otros nutrientes importantes, por lo los nutricionistas recomiendan consumirlas varias veces por semana.

Lo que se necesita: 3 Papas chicas 1/4 de cebolla Harina de arroz, soja, garbanzos y de maíz también Aceite de oliva Sal y por último Agua

Modo de preparación: Cortar las papas en rodajas junto a la cebolla y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.
En un bol mezclar la harina con agua hasta que se obtenga una textura similar a la del huevo, batiéndolo para que no queden grumos. Se añade un poco de sal.
Cuando estén fritas las papas, se aparta el sartén del fuego, y se sacan escurriéndolas para que no chupen tanto aceite.
Se ponen en el bol con el “huevo vegano”(la textura similar del huevo) y se remueve ligeramente para que esté todo bien mezclado
Se añade un poco de aceite a la sartén (antiadherente) y se vierte la masa, removiendo (sobretodo al principio para que no se pegue), y dándole la forma de la tortilla.
Se le da la vuelta un par de veces con un plato liso que ocupe todo el diámetro de la sartén, añadiendo, si es necesario, unas gotas de aceite para que no se pegue.
Es conveniente dejarla reposar en un plato un poco antes de servir, para que se asiente bien.

Crema de Arvejas (Sopa):

 
DATO: Los guisantes son una legumbre con muchas aplicaciones en la cocina. Su sabor suave y dulce predomina en este plato sabroso y nutritivo, ya que contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico y vitamina C), azúcares y minerales (fósforo y magnesio). 

Lo que se necesita: (ingredientes para una sola persona)
500gr de Arvejas 1 Cebolla 1 Papa chiquita 2 cucharadas de AceiteSal y por último Agua
Modo de Preparación: Ponemos una cazuela a fuego lento con el 1 cucharada de aceite. Se pela y pica finamente la cebolla y se echa en la cazuela
Se deja pochar, sin que hierva, hasta que la cebolla esté blanda. Se sube el fuego a medio, se agrega agua y la papa pelada y partida en trozos pequeños. Lo dejamos hervir diez minutos desde que rompa la ebullición
Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y las arvejas, dejándolo cocer de cinco a diez minutos, según el tamaño de la arveja: cuanto más pequeñas y menas harinosas, menor tiempo.
Lo trituramos todo y lo pasamos por el colador, rectificando de sal si fuera necesario

Sopa de Verdura (Infaltable)

Lo que se necesita: (Ingredientes para una sola persona)
 Cualquier verdura que tengamos en casa: ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, puerro, apio, nabo, tomate, patata, calabacín, en realidad como dije cualquiera. Especias, todas las que nos gusten: perejil picado, cebollino, laurel, pimentón, pimienta molida, nuez moscada Aceite de oliva
Agua y por último Sal.

Modo de Preparación:
Pelar y cortar en trozos las verduras que tengamos en casa. Sofreírlas en la olla, con un poco de aceite y sal.
Darles unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo.
Apartar la olla del fuego, añadir algo de pimentón y remover un poco para repartirlo bien. Cuidado que no se queme, o amargaría el sabor de toda la comida.
Añadir el resto de las especias y cubrir todo con agua.
Hervir a fuego lento, o poner la olla a presión, hasta que las verduritas estén blandas y el caldo a nuestro gusto.
Si el caldo está demasiado aguado, podemos coger unas cucharadas de verduras, las pasamos por la batidora y se agregan a la sopa.
Corregir de sal y servir muy caliente.
TIP:Queda riquísimo acompañar la sopa con pedacitos de pan.

Oznei Aman (Orejas de Aman)

Ingredientes:
4 huevos
1 taza de aceite
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de harina cernida
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de azúcar negra
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de dátil
1/2 taza de margarina (previamente derretida)
1 limón
1 1/2 tazas de nuez molida.
Canela al gusto

Preparación:
Batir los huevos y agregar el resto de los ingredientes sin dejar de batir hasta obtener una consistencia de pasta.
Formar un rollo y aplanarlo, cortar en círculos (se puede utilizar un vaso de vidrio). Introducir una cucharada de relleno en cada uno y formar tres esquinas para obtener la forma característica de las orejas. Hornear por 20 minutos a 170 grados centígrados.

Sugerencias de relleno:
mantequilla de maní
chips de chocolate
mermelada de damasco
Mermelada de frambuesa
dulce de leche
dulce de membrillo
dulce de camote
nutella (chocolate con avellanas)
pasta de almendras

Kiguel

El kugel es una de las grandes contribuciones de la cocina judía al mundo. Es un budín horneado que puede ser tanto dulce como salado, dependiendo en los ingredientes que se utilicen. Puede ser servido como acompañamiento, como entrada o como postre.

Por supuesto que también cumple un papel importante en la mesa tradicional del Shabat. Hay quienes acostumbran a comerlo después del Kidush y hay quienes lo sirven como acompañamiento del cholent o del plato principal.

En Pesaj también es un platillo tradicional de la cocina Ashkenazi, pues los hay de fideos, papa, zanahorias.


Kugel de cebollas

Ingredientes

4 cebollas ralladas o picadas finas
1/4 de taza de aceite de maíz
4 yemas
4 claras
1/2 taza de harina de matzáh tamizada
1 cdta. de sal gruesa
Pimienta

· Comensales: 4
· Tiempo de preparación: 20 mins
· Tiempo de cocción: 40 mins
· Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Rehogue las cebollas en el aceite. Bata las yemas hasta que estén cremosas y mezclarlas con las cebollas.
Agregue la harina de matzáh, salpimente y revuelva.
Bata las claras a punto nieve e incorporarlas cuidadosamen­te a la preparación de cebollas.
Coloque en un molde aceitado y lleve a horno moderado durante 30 o 40 minutos.

Borsht - Sopa de remolachas

Ingredientes

Caldo de carne 900 ml
Vinagre de sidra
Limón exprimido 3 cdas.
Azúcar
Cebollín
Crema de leche
Remolacha


Preparación

Corte las hojas de las remolachas, dejando de 5 a 7,5 cm de tallo. Limpie bien las remolachas con esponja en agua fría, para eliminar todo resto de tierra. Si las hojas son tiernas y jóvenes, se lavan bien y se cortan en dos, pues pueden utilizarse, en la sopa.
Disponga las remolachas (las hojas también, si corresponde) y la cebolla picada en la olla, cubra con el caldo o el agua, y cuézalas, a fuego medio, hasta que el agua empiece a hervir. En ese momento baje el fuego, a lento, y continúe la cocción con la olla semitapada de 20 a 30 min., hasta que esté tierna la remolacha.
Una vez cocidas las remolachas, retírelas, con la espumadera, y pélelas. Cuele el líquido de cocción, para apartar la cebolla y las hojas (si las utilizó) , reservando dos tazas de caldo. Luego procese las remolachas y la cebolla ( en su caso las hojas también) hasta que estén bien trituradas.
Después, vierta el puré obtenido a la olla, previamente lavada, y agregue 1 1/2 taza del líquido de la cocción. Lleve la sopa a ebullición, sobre fuego medio. Condiméntela con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar moreno, si es necesario agregue un poco más de líquido de cocción, hasta darle la consistencia deseada. Baje el fuego, a lento, y caliente la sopa unos 5 min, más.

Ensalada de Zanahoria

Una rica ensalada para Rosh Hashaná


Ingredientes:

1 kilo y medio de zanahorias peladas y rebanadas en rodajas delgadas
1/2 cucharadita de sal
1 diente de ajo molido
jugo de dos limones
Pimienta a gusto
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de paprika
1/4 taza aceite vegetal
1/2 taza perejil picado

Poner las zanahorias en una olla. Cubrir con agua fría, agregar la sal y cocer
unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Mezclar el jugo de limón, aceite, ajo, pimienta, comino y paprika y aliñar con
esto las zanahorias. Refrigerar de un día para el otro. Servir cubriendo con el
perejil.

Esta es una receta típica marroquí.

Jrein

Aderezo perfecto para el gefiltefish

Necesitamos:

- 5 betarragas cocidas y pasadas por la procesadora
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita o más de sal
- raíz picante rallada al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una hora antes de servir.

La raíz picante la dejé a gusto de cada uno. A mi familia le gusta bastante fuerte, pero en atención a los niños, lo mejor es dejarles una porción aparte
sin picante.

Si no quiere rallar raíz, pruebe a ponerle un poco de wasabi en polvo. El wasabi es la raíz picante japonesa que venden deshidratada en sobrecitos, en los negocios de alimentos orientales.

En general esta receta se puede acomodar de acuerdo al gusto de cada uno: a algunos les gusta más bien dulce, a otros más ácida, en fin. Pruebe variando las cantidades hasta encontrar el sabor que más le agrade.

Lekach

Necesitamos:
4 huevos
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de café fuerte
2 cuch. aceite
1 taza miel
3 1/2 tazas de harina
1/4 cdta. sal
1 1/2 cdta. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato
1 cdta. canela en polvo
1/2 cdta. clavo de olor
1/4 cdta. nuez moscada
3/4 tazas almendras blanqueadas (hervidas y peladas)
3/4 taza fruta confitada mixta
3 cuch. brandy, ron o coñac

Procedimiento:
Batir los huevos y el azúcar hasta que se pongan cremosos y aclaren su color. Mezclar el café frío, aceite y miel y agregar a la mezcla de huevos. Mezclar la harina, sal, especias, polvos de hornear y bicarbonato. Cernir todo junto. Mezclar con las frutas y las nueces. Poco a poco, añadir la mezcla de harina, fruta y nueces a la de huevos y azúcar. Mezclar bien añadiendo licor cuando la masa se vea homogénea.

Aceitar y enharinar un molde grande o dos pequeños. Vaciar la mezcla y hornear a horno regular por 40-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.

Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.

TORTA DE QUESO

Ingredientes:

7 Huevos grandes, sino agregue 1 más
400 g Azúcar
1 kg Queso crema
3 gotas Esencia de vainilla
300 g Crema de leche
150 g Harina de trigo tamizada
1 Masa/Pasta Brisée comprada o casera (opcional)
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para espolvorear

Si desea que la torta tenga base, sobre una superficie enharinada, estire la masa, dándole la forma del molde. Enmanteque, enharine el molde y recúbralo con la masa de tarta. Casque los huevos, separe las yemas, colóquelas en un bol grande y las claras en el otro bol. Añada, a las yemas, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Bata la mezcla, a potencia máxima, hasta tener una crema de color blancuzco. Encienda el horno, a temperatura baja, para precalentarlo. En el bol pequeño, mezcle bien la crema de leche con la harina. Añada, el queso y, luego, la preparación de crema de leche y harina, a las yemas, mezclando bien con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se baje

Luego, bata las claras, a potencia máxima, a punto nieve y agregue, sin dejar de batir, el resto del azúcar. Continúe batiendo hasta lograr un punto nieve bien firme. Entonces, añada las claras a la otra preparación, con movimientos envolventes, para que no se baje, hasta tener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en el molde, forrado con masa de tarta o simplemente enmantecado y enharinado. Hornee a calor suave durante unos 50 a 60 min. o hasta que, introduciendo un palillo, salga limpio. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente, desmolde y lleve a refrigerar por lo menos 3 hs. antes de servir

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

Masa:
2 huevos
2 yemas
2 tazas de azúcar
5 tazas al ras de harina
400 gr de margarina
5 cucharadas de crema
ralladura de la cascara de 2 limones

Relleno:
10 a 12 manzanas verdes grandes, cortadas en cubitos
jugo de 2 limones y ralladura de uno
½ cucharada de canela
1 ½ cucharadas de azúcar
pasas y nueces, a gusto
½ taza de bizcochos dulces rallados

Mezcle el azúcar con los huevos y las yemas. Agregue los demás ingredientes, amasando con las manos solamente lo necesario. Sepárela en 2 partes y estírela muy finita. Coloque una hoja de masa en una asadera grande rectangular, enmantecada y enharinada. Espolvoréela con los bizcochos rallados para que absorban la humedad del relleno. Cubra con las manzanas y los demás ingredientes del relleno, tape con la otra hoja de masa. Cocine en horno de temperatura regular durante 1 hora. Cuando este frío, espolvoree con azúcar impalpable.

PLETZALEJ (PANCITOS DE CEBOLLA)

Ingredientes:

1 Cebolla grande, cortada en rodajas finas, éstas en cuartos
1/2 vaso Aceite de maíz
500 ml Leche
1 cdta. Sal (opcional)
3/4 kg Harina de trigo leudante
Semillas de amapola para espolvorear
Aceite de maíz para untar la placa
Harina de trigo para espolvorear


En el plato hondo coloque la cebolla, espolvoree con sal y rocíe con un chorrito de aceite. Luego mezcle bien y reserve. En el bol, mezcle el aceite, restante, con la leche y la sal, revolviendo bien con la cuchara de madera. Después, añada de a poco, en forma de lluvia, hasta obtener una masa tierna, siempre mezclando con la cuchara de madera. Colóquela sobre una mesada espolvoreada con un poco de harina y amásela rápidamente hasta tener un bollo liso. Entonces, cúbrala con el paño y deje descansar 1 h.

Cuando se cumpla ese tiempo, encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Después, divida la masa en 18 trocitos y, con las manos enharinadas forme bolitas. Luego, espolvoree con un poco de harina la mesada y con la palma de la mano aplaste las bolitas, dándoles forma redonda, deben quedar de 1 cm. de alto. Unte ligeramente con aceite la placa, cubra cada pletzaleg con poco de la cebolla y espolvoree encima las semillas de amapola. Distribúyalos en la placa y hornee 15 min. o hasta que estén dorados. Retire y deje enfriar

Kibbe Neye

Ingredientes:

1 taza de burghol fino (trigo partido)
½ Kg de carne sin grasa (picada tres veces)
perejil picado
cebolla de verdeo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de aceite
1 taza de puré de tomate
6 tomates cortados

Mezcle en un bol grande el burghol, las especias, el puré de tomate y los tomates. Incorpore la carne picada, mezcle bien y pase por la maquina de picar carne. Añada luego los vegetales. Mezcle y forme óvalos de unos 7,5 cm. Sirva frío, crudo, acompañado de cebolla de verdeo cortada en tiritas

Bagels

Ingredientes:

1 cda. Levadura de cerveza en polvo
2 cdas. Azúcar
60 ml Aceite de maíz
1 cdta. Sal
500 g Harina de trigo 0000
1 Huevos un poco batido (opcional)
1 Huevos bien batido, para pintar
Semillas de sésamo para espolvorear
Aceite para untar
Harina de trigo para espolvorear


Preparacion:

Mezcle 1 cucharada de azúcar con la levadura, en el bol pequeño. Luego, vierta en la ollita 250 ml. de agua con el resto del azúcar, el aceite y la sal, mezclando bien. Lleve a entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que queda homogénea. Vierta esta mezcla sobre la levadura y revuelva hasta que se disuelva, más o menos 1 o 2 min., después deje reposar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min

Coloque la harina en la procesadora y póngala en marcha, entonces, comience a vertir la mezcla con levadura, gradualmente hasta que se forme una bola de masa. Si va a utilizar el huevo, debe añadirlo junto con la mezcla. y seguir batiendo 1 min. más. La masa debe quedar con una textura fina y no ser pegajosa, si la nota demasiado suave añada un poco de margarina derretida y bata 30 seg. más. Unte con aceite el interior del bol grande, coloque la masa y déla vueltas para que se impregne de aceite toda la superficie, así no se forman costras

Cubra el bol con el paño y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 h. a 2 h.. Entonces, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela 2 o 3 min., luego, divídala en 12 porciones del mismo tamaño. Forme rollos de unos 14 cm. de largo. Después, humedezca, con un poco de agua, uno de los extremos, presiónelo firmemente al otro y forme un aro. Espolvoree con harina 2 hojas de papel manteca y distribúyalos sobre éstas, cubra con un paño y deje reposar en lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño, tardarán de 20 a 30 min

Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alta. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla grande y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baje a fuego medio/alto y con la espumadera deslice, cuidadosamente 4 bagels. Cuézalos 1 min., retire con la espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente, retire esta operación con el resto de los panes. Unte con aceite 2 hojas de papel manteca, disponga 6 bagels en cada una, barnícelos con un poco de huevo batido, espolvoree con las semillas y lleve a hornear unos 20 min. o hasta que estén dorados y crujientes. Retire y deje enfriar sobre una rejilla, puede servirlos todavía calientes o fríos, incluso calentarlos en el momento de servir

Mamul (Ma'amul)

Los mamul son dulces rellenos típicos de Oriente que se hacen a base de sémola y mantequilla. Por poner un símil serían el equivalente a las pastas de mantequilla danesas. Desconozco el origen pero se encuentran en prácticamente todos los paises musulmanes del Oriente mediterráneo e incluso en Armenia o Israel. En el Líbano se rellenan de dátiles mientras que en Turquía se emplean las nueces. Son bastante fáciles de hacer, llevan poca azúcar pero una barbaridad de mantequilla, así que se han de consumir con precaución.

INGREDIENTES

200 gramos de mantequilla
1/2 Kg de sémola de trigo
200 gramos de harina para repostería*
3/4 vaso de leche
200 gramos de nueces
125 gramos de azúcar
Agua de azahar/ anís

He marcado con un asterisco el tema de la harina porque generalmente en los comercios encontramos dos tipos de harina : la de repostería y la utilizada para rebozados y fritos. Esta diferenciación no es caprichosa ya que son radicalmente distintas. Las harinas destinadas a rebozados son más duras y aguantan muy bien la fritura pero empleadas en respostería se mostrarían ásperas. Las harinas de respostería son más suaves permitiendo la utilización en mayor cantidad, tal y como se necesita en pastelería, bollería etc.

Respecto al agua de azahar indicar que es un aromatizante. Si habeis probado en algún país árabe estas galletas y no la usais en vuestra receta notareis que falta algo. Si es la primera vez que las probais, probablemente podais substituir sin problemas el agua de azahar por un poco de anís. El agua de azahar se puede encontrar fácilmente en varios supermercados en la zona de repostería o fabricarlo caseramente haciendo un infusión con flores de azahar que encontrareis en la herboristería.

En primer lugar vamos a preparar la masa. Derretiremos en una plancha caliente la mantequilla, evitando que burbujee. Una vez se haya desecho retiraremos del fuego añadiendo a continuación la sémola, la harina, 25 gramos de azúcar y el vaso de leche. Mezclamos y vertemos sobre la piedra de la cocina previamente enharinada. Amasamos hasta obtener una pasta elástica y maleable.

El relleno es muy sencillo. Basta con machacar las nueces con los restanten 100 gramos de azúcar y el agua de azahar - o una cucharadita de anís -.

Separamos un pedazo de masa suficiente para hacer una esfera del tamaño de la mitada de una pelota de ping-pong, más o menos. Abrimos un hueco y rellenamos con una cucharadita de la picada de nueces, cerrando a continuación. Colocamos todas las galletas dentro de un recipiente mojado con mantequilla y directo al horno a 190 grados durante veinte minutos o hasta que veamos que están hechas.

Retiramos y espolvoreamos con azúcar glas.