Lekach

Necesitamos:
4 huevos
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de café fuerte
2 cuch. aceite
1 taza miel
3 1/2 tazas de harina
1/4 cdta. sal
1 1/2 cdta. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato
1 cdta. canela en polvo
1/2 cdta. clavo de olor
1/4 cdta. nuez moscada
3/4 tazas almendras blanqueadas (hervidas y peladas)
3/4 taza fruta confitada mixta
3 cuch. brandy, ron o coñac

Procedimiento:
Batir los huevos y el azúcar hasta que se pongan cremosos y aclaren su color. Mezclar el café frío, aceite y miel y agregar a la mezcla de huevos. Mezclar la harina, sal, especias, polvos de hornear y bicarbonato. Cernir todo junto. Mezclar con las frutas y las nueces. Poco a poco, añadir la mezcla de harina, fruta y nueces a la de huevos y azúcar. Mezclar bien añadiendo licor cuando la masa se vea homogénea.

Aceitar y enharinar un molde grande o dos pequeños. Vaciar la mezcla y hornear a horno regular por 40-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.

Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.