Semifrío de chocolate y menta

Ingrediente:

150 g de azúcar

1 manojo de menta

8 yemas de huevo

125 g de chocolate fondant

80 g de cacao en polvo

1 cucharada de ron

2 vasos de nata para montar

Preparación:

Introducir el azúcar 1,5 dl de agua en un cazo y cocer, a fuego lento, durante 5 minutos. Añadir menta, tapar y dejar enfriar. Colar y reservar. Batir las yemas con unas varillas y, poco a poco, agregar el almíbar, batiendo sin parar hasta que espese un poco.

Rallar el chocolate y fundirlo al baño maría. Incorporar el cacao y mezclar. Regar con el ron y mezclar de nuevo. Dejar enfriar y añadir la preparación de almíbar y yemas.

Montar la nata y agregarla con cuidado a la crema de chocolate.

Verter la crema en un molde rectangular, forrado con papel sulfurizado o film transparente, tapar y dejarlo en el congelador durante 24 horas. Desmoldarlo sobre una fuente, decorar con frutos rojos y regar, si se desea, con salsa de chocolate.