Solomillo, lomo bajo o alto, tapa y contratapa, babilla y cadera, son partes de la ternera que pueden utilizarse para el clásico filete a plancha, uno de los platos rápidos y fáciles de hacer.
Ingredientes (4 personas):
- 4 Aguacates
- 125 grs. de queso Idiazábal
- 200 grs. de atún en aceite
- 3 hojas de lechuga
- ¼ de pimiento verde
- 3 cucharadas sopera se vinagre de módena
- ¼ de pimiento rojo
- aceite de oliva
- sal
Es bueno preparar la carne una hora antes untando un poco cada filete con aceite de oliva. También mejorar mucho su sabor si se dejan "macerar" con unas rodajas de cebolla.
Paso 1: Se enciende la plancha o sartén (mejor antiadhesiva) unos ocho minutos antes.
Paso 2: Se van poniendo los filetes en la sartén y se hacen no más de 4 minutos por cada cara. Se vigila el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha.
Paso 3: Se echa sal en cada cara del filete cuando ya está hecha.
El filete de ternera se suele acompañar con patatas fritas, verduritas, ensaladas, pimientos fritos...
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