Kiguel

El kugel es una de las grandes contribuciones de la cocina judía al mundo. Es un budín horneado que puede ser tanto dulce como salado, dependiendo en los ingredientes que se utilicen. Puede ser servido como acompañamiento, como entrada o como postre.

Por supuesto que también cumple un papel importante en la mesa tradicional del Shabat. Hay quienes acostumbran a comerlo después del Kidush y hay quienes lo sirven como acompañamiento del cholent o del plato principal.

En Pesaj también es un platillo tradicional de la cocina Ashkenazi, pues los hay de fideos, papa, zanahorias.


Kugel de cebollas

Ingredientes

4 cebollas ralladas o picadas finas
1/4 de taza de aceite de maíz
4 yemas
4 claras
1/2 taza de harina de matzáh tamizada
1 cdta. de sal gruesa
Pimienta

· Comensales: 4
· Tiempo de preparación: 20 mins
· Tiempo de cocción: 40 mins
· Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Rehogue las cebollas en el aceite. Bata las yemas hasta que estén cremosas y mezclarlas con las cebollas.
Agregue la harina de matzáh, salpimente y revuelva.
Bata las claras a punto nieve e incorporarlas cuidadosamen­te a la preparación de cebollas.
Coloque en un molde aceitado y lleve a horno moderado durante 30 o 40 minutos.